커피 산업은 전 세계적으로 연간 2천만 명에게 일자리를 제공하며, 아울러 50여 개 국가 재정의 주 수입원이기도 하다. 이 책은 세계 무역시장에서 가장 대표적인 상품인 커피를 문화와 산업으로 또 시장과 마케팅 측면에서 정리했다.

최근 급진적으로 발전한 커피 시장은 여러 가지 문제점을 안고 있으며, 세계시장에서의 경쟁이 과열되고 있다. 향후 몇 년간 커피 시장은 젊은 층뿐만 아니라 중장년층에게도 영향을 끼칠 것이다. 외식 산업은 전반적으로 불황 속 저성장으로 업계 간 양극화가 심화되고 있다. 또한 국내외 경제 불확실성과 소비심리 위축으로 국내 경제 성장률도 둔화되고 있다. 이러한 점을 고려하면 현재는 커피 시장의 전환기라고 할 수 있다.

1부에서는 커피의 역사 및 커피의 종류와 품질, 커피의 배전과 추출, 커피를 생산하는 국가, 커피를 추출하는 기구, 커피와 건강과의 관계 등을 다뤘다.

2부에서는 국내 커피 수입과 유통 절차, 국내 커피 프랜차이즈, 커피 전문점 중 한국맥널티, 스타벅스, 이디야의 마케팅 전략을 살펴보았다.

3부에서는 커피 공정무역, 주요 커피 소비국가인 미국, 일본, 호주, 이탈리아의 커피 시장과 요즘 화제인 스페셜티 커피를 주로 다루는 커피점에 대해 알아보았다.

제1부 커피의 역사와 상품학

 제1장 커피의 역사

 제2장 커피의 종류와 품질

 제3장 커피의 배전과 추출

 제4장 커피 생산국

 제5장 커피의 추출 및 추출기구

 제6장 커피와 건강

제2부 커피의 유통과 마케팅

 제7장 국내 커피 수입과 유통

 제8장 국내 커피 프랜차이즈

 제9장 한국맥널티 마케팅 전략

 제10장 스타벅스 마케팅 전략

 제11장 이디야 마케팅 전략

제3부 커피의 무역과 세계시장

 제12장 커피 공정무역

 제13장 미국의 커피 시장

 제14장 일본의 커피 시장

 제15장 호주의 커피 시장

 제16장 이탈리아의 커피 시장

 제17장 스페셜티 커피전문점